Essentielle fedtsyrer i Sundhed og Disease

Måske havde primitive mennesker det bedre, end vi tror. Sikker på, de havde at fouragere og kæmper bare for at spise, men hvad de spiste var faktisk mere nærende end hvad mange moderne mennesker indtager dagligt i de industrialiserede lande som USA. Selv mad i mange udviklingslande i dag, som regel dyrket lokalt uden avancerede landbrugsteknikker, er mere nærende end den typiske amerikanske kost. Forbedret fødevareproduktion i Vesten har erstattet jagt og indsamling og traditionelt landbrug med blot at gå til supermarkedet. Således for mange, billige fødevarer er let tilgængelige. Ironisk nok er disse fremskridt i bekvemmelighed og overflod forværret den typiske kost og forårsagede tilbageslag i sundhed

Meget seneste forskning peger mod en bestemt ernæringsmæssige problem med det moderne menneskes kost:. Mangel på essentielle fedtsyrer. Ifølge Artemis Simopoulos, MD, formand for Center for Genetik, ernæring, og sundhed i Washington, DC, er det ikke en samlet mangel på disse næringsstoffer, der er problemet, men en ubalance af forskellige typer af essentielle fedtsyrer, som følge af store mængder af omega-6 og meget lave mængder af omega-3 fedtsyrer i den typiske moderne kost.

Ifølge Simopoulos, “Dagens vestlige kost er karakteriseret ved en stigning i energiindtaget i energiforbrug, store mængder mættet fedt, store mængder af omega-6 fedtsyrer, store mængder af

trans

fedtsyrer og meget lave mængder af omega-3 fedtsyrer. De er [også] meget lav i antioxidanter, og de fødevarer indeholder færre vitaminer og mineraler end de fødevarer mennesket udviklet sig til at spise. “

Essentielle fedtsyrer er i fokus for mange nuværende nyhedshistorier om ernæring, men hvad ? er de præcist, og hvorfor er det så vigtigt at spise nok af dem og holde dem i balance

Hvad er essentielle fedtsyrer

essentielle fedtsyrer inkluderer to typer:? omega-3 og omega- 6. De kaldes “væsentlige” fedtsyrer, fordi de ikke kan produceres naturligt af det menneskelige legeme, så de skal indtages som en del af kosten. De er polyumættede, hvilket betyder at de har to eller flere carbon-carbon-dobbeltbindinger i hvert molekyle. Flerumættede fedtstoffer er flydende ved stuetemperatur, ved opbevaring i køleskab, og selv i fryseren.

Omega-3-fedtsyrer er navngivet baseret på deres kemiske struktur. En biokemiker ville fortælle dig, at dette betyder, at de har deres første carbon-carbon dobbeltbinding mellem tredje og fjerde kulstofatomer i molekylet. Tre typer af omega-3 fedtsyrer er vigtige for ernæring findes: alfa-linolensyre (ALA), eicosapentaensyre (EPA), og docosahexaensyre (DHA). ALA er produceret af bladgrøntsager grønne grønsager og kan omdannes til EPA og DHA i kroppen. En rig kilde til ALA, der kan købes i sundhed-mad butikker eller endda nogle supermarkeder er hørfrøolie. Canolaolie, valnødder og valnøddeolie indeholder også ALA. EPA og DHA kan indtages direkte ved at spise fisk og visse andre havdyr, eller ved at tage fiskeolie kosttilskud.

Omega-6 fedtsyrer er også opkaldt baseret på deres kemiske struktur, med den første af deres kulstof carbon dobbeltbindinger mellem sjette og syvende kulstofatomer. De dannes ud fra linolsyre (LA), som kan indtages af korn, æg, fjerkræ, vegetabilske olier, hele korn brød, bagte produkter og margarine. Kroppen kan konvertere LA til gamma-linolensyre (GLA) og derefter til arachidonsyre (AA). GLA kan også opnås direkte fra planteolier såsom natlysolie, boragoolie, solbær olie, og hampfrø olie. Det er også til stede i modermælk. AA kan fås fra kød, nogle tang, æggeblommer, og rejer. Det er også fundet i mindre mængder i modermælk og komælk.

Essentielle fedtsyrer er afgørende for kroppens normale udvikling. De er en nødvendig bestanddel af cellemembraner i hele kroppen; de er også særlig vigtig for udviklingen af ​​hjernen og nethinden. Både omega-3 og omega-6 fedtsyrer er nødvendige for neuroner, informationsbehandlingskredsløbet celler i hjernen og nervesystemet, til at fungere ordentligt. De anvendes til at gøre hjernen cellemembraner samt neurotransmittere, de kemikalier, som neuroner bruger til at kommunikere. Mangler i essentielle fedtsyrer kan også forårsage nedsat vækst, infertilitet, og en manglende evne til at helbrede sår og bekæmpe infektioner.

Mangler i omega-3 fedtsyrer under graviditet og hos spædbørn kan forårsage udviklingsmæssige problemer i nervesystemet, herunder det visuelle system. Modermælk er en god kilde til essentielle fedtsyrer, herunder omega-3. DHA er især vigtigt for hjernen og øjnene udvikling. Af denne grund er nogle baby formler nu suppleret med essentielle fedtsyrer.

Et system ud af balance

Dagens mennesker spiser mindre af omega-3 og mere af omega-6 fedtsyrer, primært fordi de spiser mindre fisk og færre grønne bladgrøntsager. Desuden moderne landbrugsmetoder, der lægger vægt masseproduktion af fødevarer tendens til at producere kød, fisk, æg, og grøntsager, der er lavere i omega-3 og højere i omega-6 fedtsyrer end fødevarer dyrket i naturen. En årsag til dette er, at husdyr fodres korn, som er højt indhold af omega-6.

For meget af omega-6 fedtsyrer i kosten kan føre til betændelse (selvom nogle undersøgelser viser, at en specifik omega -6 fedtsyre, GLA, kan faktisk være anti-inflammatorisk). Inflammation er en reaktion i immunsystemet, der er designet til at beskytte kroppen mod skade eller infektion, men nogle gange kan det faktisk forårsage eller forværre sygdomme.

Relative fald i forbruget af omega-3 fedtsyrer kan føre til en række medicinske problemer, herunder hjerte-kar-sygdomme, cancer, osteoporose, for tidlig fødsel, cystisk fibrose, depression, astma og diabetes. Stigende forbrug af omega-3 fedtsyrer reducerer normalt forbrug af omega-6; dette igen kan reducere inflammation og øge blodkar dilatation. Disse responser kan hjælpe i behandlingen eller forebyggelsen af ​​mange sygdomme.

Den mest effektive måde at eliminere ubalance af omega-6 og omega-3 er at ændre ens kost. Simopoulos hedder, “Den enkleste anbefaling om, at alle kan gøre på dette tidspunkt er at ændre vegetabilske olier. Med andre ord, ikke at spise eller tilberede med majsolie, solsikkeolie, saflorolie, bomuldsfrøolie, eller soyabønneolier fordi de er meget højt indhold af omega-6 og indeholder praktisk talt ingen omega-3. Brug i stedet en kombination af oliven og raps olie eller hørfrøolie eller valnøddeolie. “Simopoulos også anbefaler at spise mere grønne, bladgrøntsager, fisk og portioner frugt. Hun har skrevet en bog med titlen

The Omega Kost: The Lifesaving ernæringsprogram Baseret på Diet af øen Kreta,

der beskriver hendes anbefalinger nærmere. (Du kan også læse “Omega Bites” for mere information om, hvordan du udskifter omega-6 fedtsyrer i din kost med Omega-3 fedtsyrer.)

Omega-3 fedtsyrer og diabetes

Flere undersøgelser har bevis for, at omega-3 fedtsyrer kan være godt til forebyggelse eller behandling af diabetes. Det første stykke af beviser kommer fra studier af mennesker, der spiser store mængder af fisk. Disse befolkninger, som omfatter beboere i Grønland og Alaska, tendens til at have en lavere forekomst af diabetes. Folk, der indvandre til Indien, et land, hvor fisken ikke regelmæssigt indtages, har tendens til at tilegne diabetes til en højere sats end deres jævnaldrende, der forbliver i deres hjemlande. Undersøgelser af rotter har vist, at omega-3 fedtsyrer undertrykke udviklingen af ​​insulinresistens hos disse rotter, som fik en kost med højt fedtindhold.

Videnskabelige undersøgelser af virkningen af ​​omega-3 fedtsyrer i raske mennesker har konsekvent vist en 20% til 50% reduktion i triglyceridniveauer fra forbrugende 2-3 gram omega-3 per dag. Denne effekt er endnu større hos personer med forhøjet triglycerider, herunder dem med diabetes. Reduktioner i triglycerider og stigninger i HDL (høj-density lipoprotein, eller “god”) kolesterol er blevet rapporteret i mennesker med både type 1 og type 2-diabetes, der indtager omega-3 fedtsyrer, generelt DHA og EPA sammen.

Reduktioner i LDL (low density lipoprotein, eller “dårlige”) kolesterol har også vist sig i lignende studier af personer med begge typer af diabetes, men øger også er forekommet. Disse stigninger er mest sandsynligt opvejet af stigninger i HDL-kolesterol og fald i triglycerider. Endvidere typen af ​​LDL kolesterol, der produceres i mennesker, der forbruger mere omega-3 er mindre sandsynligt end andre til at forårsage hjertesygdomme. Dette er fordi det indeholder flere omega-3 fedtsyrer, giver det en større partikelstørrelse. Indtagelse af omega-3 fedtsyrer reducerer også blodtrykket hos personer med enten type 1 eller type 2-diabetes

Den seneste forskning har ikke overbevisende vist, at omega-3 fedtsyrer forbedrer blodsukkerregulering hos mennesker med diabetes -. Men undersøgelser hidtil måske ikke har haft nok fag, så større undersøgelser stadig er behov for at undersøge dette spørgsmål. Indtil videre har ingen undersøgelser af mennesker så på, om diabetiske komplikationer kan reduceres ved omega 3 fedtsyrer, men eksperimenter med dyr har antydet, at omega-3 kan forhindre diabetisk neuropati (nerveskader).

Kliniske forsøg igangværende vil yderligere undersøge virkningerne af omega-3 fedtsyrer i mennesker med diabetes. Disse omfatter ASCEND (A Study af kardiovaskulære hændelser i diabetes), som vil se på mennesker med type 1 og type 2-diabetes, og AFORRD (Atorvastatin i Fakultet med Omega-3 fedtsyrer Risk Reduction i Diabetes) forsøg, der skal undersøge folk med type 2-diabetes. Foreløbige resultater fra AFORRD har vist reduktioner i triglycerider af 5,6%, men ingen reduktion i kardiovaskulær risiko for sygdom

OPRINDELSE (Outcome Reduction med Initial glargin Intervention) forsøg vil undersøge brugen af ​​diabetisk insulin glargin -. Et syntetisk, lang virkende insulin – og omega-3 fedtsyrer i over 12.000 mennesker med diabetes. Denne retssag vil være særlig vigtigt for at forstå brugen af ​​omega-3 fedtsyrer i diabetes kontrol, på grund af det store antal mennesker indskrevet i den.

Omega-3 fedtsyrer og hjertesygdomme

Mennesker med diabetes har risiko for at udvikle hjertesygdom tre til fire gange større end den generelle befolkning. Studier af omega-3 fedtsyrer og hjertesygdomme er derfor af særlig interesse for mennesker med diabetes. Forbruget af høje niveauer af omega-3 fedtsyrer, både DHA og EPA, for hjerte sundhed er blevet omtalt som “Eskimo kost,” baseret på flere undersøgelser, der viser, at Grønland inuitter (eskimoer) har en lavere forekomst af hjertesygdomme end vesteuropæere, specielt skandinaver. Andre populationer, der forbruger høje niveauer af fisk, såsom japansk og Alaskans, ligeledes har en nedsat forekomst af dødsfald af koronar hjertesygdom. Adskillige studier af omega-3 fedtsyrer i den vestlige befolkning har fundet, at en højere omega-3-fedtsyre indtag forudsiger en lavere forekomst af hjertesygdomme.

Eating omega-3-rige kost har vist sig at forebygge hjerteanfald , muligvis fordi omega-3 fedtsyrer forhindre blodpropper og hjerte uregelmæssigheder foruden sænke triglyceridniveauer og øge HDL-kolesterol. Faktisk anbefaler American Heart Association, at folk spiser fisk højt i både EPA og DHA – især fede fisk som makrel, sardiner, hvid tun, og laks – mindst to gange om ugen. Den anbefaler også, at folk med dokumenteret koronar hjertesygdom øge deres indtag af total DHA og EPA til omkring 1 gram om dagen, enten i form af fisk eller i et tillæg. Mennesker med forhøjede triglycerider bør overveje forbrugende 2-4 gram om dagen, selv om der ifølge foreningen, bør mennesker, der tager over 3 gram dagligt overvåges af en læge på grund af en teoretisk øget risiko for blødning, trods manglende fast kliniske tegn på denne. For mere om disse anbefalinger, besøge www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=4632.

Omega-3 fedtsyrer og depression

Flere undersøgelser har antydet, at faldet indtagelse af omega-3 fedtsyrer kan øge risikoen for depression, og at supplere kosten med omega-3 fedtsyrer kan bidrage til at afhjælpe symptomer på depression. Essentielle fedtsyrer kan hjælpe med at genoprette normale niveauer af neurotransmittere, såsom serotonin, som menes at være lavere i mennesker med depression, og kan også øge niveauet af molekyler, der gavner hjernen, såsom hjerneafledt neurotrofisk faktor.

Personer med diabetes har større risiko for depression, og depression har tendens til at forværre diabetes kontrol. Derfor bevidsthed om faktorer, der kan bidrage til udviklingen af ​​depression er særlig vigtigt for mennesker med diabetes. (Læs mere om depression og diabetes hos www.diabetesselfmanagement.com/articles/Emotional_Health.)

Selvom DHA er den fremherskende omega-3 fedtsyrer findes i hjernen, kan EPA være en mere effektiv behandling for depression. Nogle undersøgelser har vist, at enten EPA med DHA eller EPA alene er effektivt til behandling af depression, men at DHA alene er ikke. Flere undersøgelser stadig skal gøres for at afgøre, hvilke essentiel fedtsyre eller en kombination af essentielle fedtsyrer er bedst til behandling af depression. Undersøgelser også nødt til at hjælpe med at bestemme hvilken dosis af essentielle fedtsyrer bør anvendes, og hvor længe.

Betragtning kosttilskud

Når det besluttes, om at supplere din kost med omega-3 fedtsyrer, er der flere ting at overveje. Som sædvanlig, er det bedst at konsultere din læge eller diætist, da en læge, der kender du kan gøre den bedste anbefaling er baseret på din personlige sundhed, livsstil og kost.

Hvis du beslutter at øge dine fisk forbrug eller for at bruge fiskeolie kosttilskud, skal du vælge fisk og kosttilskud, der indeholder de laveste opnåelige niveauer af polychlorerede biphenyler (PCB), kviksølv og dioxiner. Disse er vandbårne stoffer findes i fisk, som kan have skadelige virkninger, hvis de indtages. Vil vide mere om kviksølv niveauer i kommercielle fisk, besøge denne hjemmeside, som det amerikanske Department of Health og Human Services og USA miljøstyrelse: www.cfsan.fda.gov/~frf/sea-mehg.html. For at finde ud af mere om fiskeolie kosttilskud og leverandører, der har været United States Pharmacopeia (USP) verificeres (certificeret til at indeholde det aktive stof er opført på etiketten), gå til www.usp.org/USPVerified/dietarySupplements.

Hørfrøolie er en anden potent kilde til omega-3 fedtsyrer. Den er rig på ALA, forløberen for DHA og EPA. Ikke alle ALA indtages omdannes i kroppen, dog, og evnen til at omdanne ALA ind DHA og EPA kan være nedsat hos personer med diabetes. På trods af disse begrænsninger, kan hørfrø være en god mulighed for folk, der ikke ønsker at forbruge fiskeprodukter.

Fiskeri efter godt helbred

Selvom der er behov for yderligere forskning til mere fuldt ud at forstå, hvordan essentielle fedtsyrer arbejde, strøm tyder på, at næsten alle ville være bedre tjent med øget forbrug af omega -3. Det er vigtigt at bemærke, at essentielle fedtsyrer er faktisk fedt, så pas på ikke at øge den samlede indtag af fedt eller kalorier, når du tilføjer dem til din kost. I næsten alle henseender, men fødevarer og kosttilskud, der indeholder omega-3 fedtsyrer synes at være en god fangst.

Be the first to comment

Leave a Reply