Du tror måske, at bedrifterne golde i de kolde måneder af vinteren, hvilket efterlader dig uden lokale vinter fødevarer. Ikke så. Faktisk nogle grøntsager, ligesom vinteren sorter af salat, trives i kulde og faktisk smager bedre efter der har været en frost, siger Dorothy Blair, ph.d., adjunkt i departementet ernæringsmæssige videnskaber ved Penn State University i Universitetsparken, Pa.
Uanset om du bor i en stat, der er varmt eller koldt om vinteren, behøver du ikke at stoppe med at spise friske, lokalt dyrkede fødevarer – du behøver kun at lede efter dem. Her er nogle velsmagende vinter frugter og grøntsager, du kan finde i dit område.
Wonderful Winter Foods
Antallet af sæsonbetonede fødevarer til rådighed for dig i vinteren vil variere baseret på hvor du bor. Her er en liste over de fødevarer, der er i sæson i dit område i løbet af vinteren.
De vinter nedenstående fødevarekategorier er kendt som Brassica afgrøder, hvilket betyder, at de er hårdføre nok til at blive dyrket i koldt klima, såsom New England, i vinteren. Hvis du er syd for Pennsylvania, vil du finde en bredere vifte af vinter grøntsager end dine nordlige naboer.
Citrusfrugter. Appelsiner og grapefrugter alle kommer fra Florida eller Californien, siger Blair. Hvis du bor i en af disse stater eller en der grænser tilstand, vil vinter frugter være en lokal valg for dig, men ellers kan du ikke vokse frugter eller tomater, medmindre du har bestøvere.
Kål. Kål er den nemmeste cole afgrøde (en type af kål) for at vokse og bør være den nemmeste lokale mad at finde om vinteren. Kig efter tunge hoveder af kål med en dyb grøn eller dyb rød farve.
Blomkål. Selv om det er en cole afgrøde, kan blomkål være vanskeligt at dyrke i kulden, så det kan være svært at finde fra lokale landmænd i vinteren, hvis du bor i nord. Når tilgængelig, skal du vælge hoveder, der er faste og tunge med grønne blade.
Broccoli. Broccoli er en anden cole afgrøde, som du kan finde dyrkes lokalt i vinteren i nord. Vælg broccoli med faste grøn eller lilla hoveder.
rosenkål. Kig efter grøntsager, der er grøn, fast og rund. For at koge dem, trimme stænglerne og damp.
Kale. Kale er en grøntsag, der smager bedre efter en frost. Kig efter skarpe, grønne blade; undgå grønkål, der er visne eller gul. Mens grønkål er fuld af phytonutrients og derfor bærer masser af sundhedsmæssige fordele, at mange mennesker ikke ved, hvordan man kokken bladgrøntsager, siger Blair. Prøv sautering det i olivenolie i et par minutter og smag til med salt og peber til en side skålen. Eller tilsæt hakket grønkål til omeletter, lasagne, supper eller gryderetter.
Collards. Ligesom grønkål, kigge efter Collard greens, der har skarpe og friske grønne blade. Fordi collards er mere bitter end grønkål, de smager bedre, når du blancher dem før madlavning eller hvis du tilføjer dem til supper eller gryderetter.
Kålrabi. Denne grøntsag, der ligner en majroe, er bedst, når det er en og en halv til tre inches rundt. Shred rå kålrabi og tilføje til salater eller damp, bage, eller koge det.
Arugula. Dette er en anden grøntsag, der gør godt efter en frost. Vælg lysegrønne, sprøde blade og kaste i en salat eller brug i pesto.
Timian, koriander, og persille. Disse urter vil vokse hele vinteren, og de har fået stor næringsværdi, siger Blair. Kig efter sunde udseende, grønne blade. Hun kan lide at bruge persille til at lave en pesto med hvidløg, olivenolie, nødder, og ansjoser, og vil ske det på toppen af en skål suppe for tilsat smag.
Du kan have til at arbejde lidt hårdere for at finde friske, sæsonbestemte vinter fødevarer, men de er der. Her er nogle muligheder:
Dyrk din egen have, selv i de nordlige stater. Du vil måske blive overrasket over, hvor mange fødevarer vil vokse i din have, selvom du bor i et koldt sted, siger Blair. Urter som timian og koriander vil vokse hele vinteren. “Du kan hente dem under sneen,” siger hun. Traditionelt kan havefolk plante den 1. maj og høst i løbet af sommeren, men du plante igen i 1. september siger hun. Andre bladgrøntsager kan være nødvendigt at være dækket med to lag, men vil stadig vokse endnu uden varme, siger Blair. Nogle frøfirmaer som Fedco Frø, der er baseret i Maine, har kataloger med oplysninger om voksende grøntsager om vinteren. Fedco vegetabilske plantning guide kan fortælle dig, hvilke planter kan overleve frost. Johnnys Udvalgte Frø tilbyder også information om at holde en have trives om vinteren, siger Blair.
Fællesskabet understøttes vinter landbrug aktie. Hvis du har en lokal avler, der forstår at dyrke grøntsager i vintermånederne, kan du tilmelde dig fællesskabet understøttet landbrug (CSA), eller en gård aktie, hvor du får grøntsager direkte fra landmanden. For en liste over CSA’er i dit område, skal du gå til LocalHarvest.org/CSA.
Farmers ‘markeder. Afhængig af hvor du bor, kan du finde landmændenes markeder tilbyder friske, lokale grøntsager om vinteren.
Din egen opbevares eller frossen forsyning. Æbler og pærer og grøntsager såsom squash, kartofler, søde kartofler, nogle hot peber, gulerødder, løg og hvidløg kan opbevares i et koldt, tørt sted i dit hus hele vinteren, siger Blair. Stock op i efteråret og opbevare dem korrekt for at nyde lokale råvarer hele vinteren. Nøglen er at holde produkterne tørre. For kartofler, Blair gemmer dem i en spand med jord væk fra lys. Du kan også fryse bær og bruge dem hele året. Blair sætter 30 eller 40 Potter hindbær i rengjorte yoghurt beholdere og derefter ind i fryseren.
Sunde Opskrifter Brug Winter Foods
Her er nogle sunde opskrifter til at hjælpe dig nyde lækre vinter fødevarer:
Syd Kale Heat 2 tsk olivenolie i en bred, dyb stegepande over medium-høj varme. Tilsæt 2 tsk hakket hvidløg og rør. tilføje Umiddelbart 2 ounce (ca. 1/2 kop) hakkede land skinke, pancetta, eller prosciutto. Tilføj 15 kopper (ca. 2 bundter) stammede, revet, og skyllet grønkål af den håndfuld, omrøring at gøre plads til flere blade. Når alt grønkål er tilsat, tilsættes 2 kopper vand og 1/4 tsk knust rød peber. Stir at kombinere. Bring til en simre, dække, og koge i 15 minutter, under jævnlig omrøring. Så afdække og fortsætte med at simre, under jævnlig omrøring, indtil det meste af vandet fordamper og grønkål er mørt, omkring 10 til 15 minutter. Serveres varm. Gør 4 portioner.
Orange Søde Kartofler Kog og mash 4 kopper søde kartofler og der er afsat. Riv skallen af en appelsin og skær den og 4 flere mellemstore appelsiner i halve. Scoop ud den orange pulp at give 2 kopper drænet frugt, så drys papirmasse med 1/3 kop brun sukker og der er afsat. Kassér resten af orange, der blev zested, og skære en tynd skive fra bunden af de 8 resterende appelsin halvdele for at gøre dem sidde fladt. Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit. I en mellemstor gryde, varme 1/2 kop brandy, 1/4 kop fedtfri kondenseret mælk, 2 spsk lavt kalorieindhold margarine, og en knivspids salt. Føj til de søde kartofler og bland godt. Stuff hver af de 8 appelsin skaller med 1/2 kop af den søde kartoffel blandingen og drys med de reserverede revet appelsinskal. Bages i 30 minutter, og pynt med et strejf af muskatnød. Gør 8 portioner.
Old-World Kål og løg med Bacon Kog 2 skiver bacon i en nonstick stegepande over medium-høj varme, indtil sprøde. Fjern bacon fra panden, dræn, og smuldre det. Reserve 1 spiseskefuld dyppelse i panden, holde det varmt, og der tilsættes 1 kop tynde skiver søde løg og sauter i 5 minutter eller indtil de er møre. Tilsæt 5 kopper strimlet kål og 1 tsk sukker. Sautér i 10 minutter. Så røre i smuldret bacon, 1/4 tsk salt, og 1/8 tsk sort peber. Fjern fra varmen, dække, og lad stå i 2 minutter. Gør 4 portioner.
Overvej madlavning vinter fødevarer som en kulinarisk oplevelse -. en, der gør det muligt at eksperimentere med nye smag og aroma
Leave a Reply
Du skal være logget ind for at skrive en kommentar.