The Best Non-stivelsesholdige Vegetables

AdvertisementAdvertisement

Amy Reeder er en Certified Diabetes Educator med en kandidatgrad i ernæring fra University of Utah. Hun har arbejdet i diabetes området siden 2005 og har været en Certified Diabetes Educator siden 2007.

Når det kommer til kost og ernæring, kan det synes, at den tilbagevendende budskab er “mindre er mere.” Men med ikke -starchy veggies, for en gangs skyld, mere er bedre! Dette gælder især for mennesker med diabetes, der tæller kulhydrater til at styre blodsukkeret.

Forskellen mellem stivelsesholdige og ikke-stivelsesholdige grøntsager

stivelsesholdige grøntsager har flere kulhydrater end deres ikke-stivelsesholdige modstykker. Og den type kulhydrat (for det meste stivelse) i disse veggies kan have en betydelig indvirkning på blodsukkeret. Nogle eksempler på stivelsesholdige grøntsager omfatter majs, ærter, kartofler og pastinak. De fleste stivelsesholdige grøntsager indeholder 15 gram kulhydrat pr 1/2 kop betjener, med undtagelse af kogte vinter squash og græskar, der indeholder 15 gram kulhydrat pr én kop servering.

Ikke-stivelsesholdige grøntsager indeholder væsentligt færre kulhydrater end deres stivelsesholdige pårørende og i nogle tilfælde betragtes som “frie” fødevarer i en kost for diabetes. Listen over ikke-stivelsesholdige grøntsager er lang, og mulighederne for madlavning og forberede dem er uendelige!

Ikke-stivelsesholdige grøntsager omfatter spinat og bladgrøntsager, artiskokhjerter, asparges, grønne bønner, spirer, roer, broccoli, gulerødder, blomkål, selleri, agurk, aubergine, løg, ærter bælg, peberfrugter, radiser, squash , tomater, og majroer.

med kun fem gram kulhydrater i ½ kop kogt eller en kop rå servering af ikke-stivelsesholdige grøntsager, de har ringe indvirkning på blodsukkerniveauet. Og medmindre du spiser en tallerkenfuld, er disse veggie valg tælles som “gratis” fødevarer, når kulhydrat optælling. Per definition “frie” fødevarer indeholder fem gram eller færre kulhydrater og give mindre end 20 kalorier per portion.

Hvis du beslutter at spise en tallerkenfuld, skal du tilføje op portioner og tælle kulhydrater , men du vil gøre din krop en tjeneste! Ikke-stivelsesholdige grøntsager indeholder masser af sunde næringsstoffer som vitaminer, mineraler og fibre (i gennemsnit to til ni gram per portion). Og hvis du vælger de farvestrålende sorter, vil du få en stor, sund dosis af gavnlige antioxidanter som godt. Målet for en halv plade af grøntsager ved hvert måltid og /eller tre til fem portioner om dagen som et minimum.

De bedste grøntsager til din buck-og krop

Overvej alle dine muligheder, når tilføje ikke-stivelsesholdige grøntsager til din kost:. friske, frosne, og dåse

Fresh. Den største bang for din sorteper ernæringsmæssigt. En bred vifte kan findes på købmand selv som grøntsager roterer i og uden for sæsonen. Men pas den uåbnede producere skuffen i køleskabet; friske grøntsager ikke evigt, og tigge at blive spist hurtigt efter købet (eller plukning, hvis du dyrke dine egne).

Frosne. Det næstbedste til frisk. Lav et sundt valg ved at købe veggies uden tilsatte ingredienser eller saucer.

Dåse. Altid til rådighed i supermarkedet. Vælg natriumfattige sorter, og dræn og skyl før forberede og spise.

Prøv en ny ikke-stivelsesholdige grøntsager hver uge for at finde din favorit.