Cube Steak Milanese

Den økonomiske terning bøf er forhøjet til nye højder i denne opskrift. Salat, med hakket arugula, basilikum, tomater, løg og skarpe italiensk ost, er billedet af sommeren enkelhed; alt det behov er olivenolie og citron til at klæde det

Tid:. 45 minutter

Ingredienser

4 blomme tomater, seedet og hakkede

1/2 kop hakkede rødløg

1/2 tsk salt, opdelt

1 æg, plus 1 æggehvide

1/2 kop plain tørre brødkrummer

1/4 kop revet Pecorino Romano, eller parmesanost plus 1/4 kop barberet (se Tip ), opdelt

2 spsk hakket frisk persille, (valgfrit)

1 pund terning bøf, skåret i 4 portioner

1/2 tsk friskkværnet peber, opdelt

6 teskefulde ekstra jomfru olivenolie, opdelt

4 kopper baby arugula, hakket

3/4 kop tynde skiver frisk basilikum blade

1 spsk frisk citronsaft, plus citron kiler til pynt

Kørselsvejledning

Kombiner tomater, løg og 1/4 tsk salt i en stor skål.

Pisk æg og æggehvide i en flad skål. Kombiner rasp, revet ost og persille (hvis du bruger) i en anden dyb tallerken. Sæson bøf med de resterende 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber. Dyp hvert stykke ind i ægget, så overskydende at dryppe ned i gryden, derefter dyppe i brødkrumme blanding og drej til pels.

Varm 2 tsk olie i en stor nonstick stegepande over medium varme. Tilsæt bøffer og kog til de er gyldenbrune på den første side, ca 3 minutter. Vend bøfferne i, tilsættes 1 tsk olie og kog steaks koges igennem, 3 til 4 minutter mere. Overførsel til en plade; telt med folie for at holde varmen.

Tilføj 1/4 kop barberet ost til tomat blandingen. Tilføj de resterende 1/4 tsk peber, de resterende 3 tsk olie, arugula, basilikum og citronsaft; kaste at kombinere. Serveres bøfferne på senge af arugula-tomat salat. Pynt med citron kiler

Tip:.. Brug en vegetabilsk skrællekniv at barbere hård italiensk ost, såsom parmesan eller Pecorino Romano

Ernæringsmæssige Facts

Servings

4

Calories

348

Carbohydrates

14g

Cholesterol

130mg

Dietary Fiber

2g

Fat

17g

enkeltumættet fedt

6g

Kalium

339mg

Protein

35g

mættet fedt

5g

Natrium

581mg

Bonus

vitamin A (30% daglige værdi)

C amp; Jern (25% dv)

Folat (16% dv)

Calcium (15% dv)

Kulhydrat serveringer

1

Udveksling

1/2 stivelse

1 vegetabilsk

4 mellemstore fedt kød Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.