Svinekød Fajitas

.

Ligesom favorit restaurant, vil disse fajitas tilfredsstille din Tex-Mex trang og være på bordet hurtigere end du kan få takeout

fotograf:

Ken BurrisTime: 110 minutter (50 minutter prep)

Ingredienser

1 peber plus 1 tsk sauce fra en dåse chipotle chile i adobo (se Tips)

1 fed hvidløg, hakket

1/2 kop appelsinjuice

3 spsk limesaft

1 spsk rød-vineddike

1 tsk tørret oregano

1/2 tsk stødt spidskommen

1/4 tsk salt

1/4 tsk friskkværnet peber

8 ounce svinekød mørbrad (se Tips), trimmet

1 lille grøn peberfrugt, skåret i strimler 1-tommer-dækkende

1 lille rød peberfrugt , skåret i strimler 1-tommer-dækkende

1 lille rødløg, skåret i 1/2-inch tykke runder

2 teskefulde rapsolie

4 6-tommer eller to 10-tommer mel tortillas, helst hel-hvede, varmes (se Tips)

1 /4 kop nonfat creme fraiche

1/4 kop forberedt salsa

Kørselsvejledning

Kombiner chipotle chile og sauce, hvidløg, appelsinsaft, limesaft, eddike, oregano, spidskommen, salt og peber i en blender eller mini foodprocessor; blend eller proces indtil chipotle snittes og blandingen er forholdsvis glat. Hæld i en forseglelig plastpose, tilsæt svinekød og tætning, udkonkurrering eventuel overskydende luft fra posen. Vend til frakke med marinaden. Opbevares i køleskab i mindst 1 time og op til 8 timer.

Forvarm grillen til høj eller varme til et stort indendørs grillpande ved høj varme. Fjern svinekød fra marinaden (discard marinade). Grill svinekød, drejning lejlighedsvis, indtil en instant-read termometer indsat skråt ind i midten af ​​kødet registre 145 ° F, 12 til 15 minutter. Overfør svinekød til et skærebræt og lad hvile i 5 minutter før udskæring.

børste Let peberfrugt og løg med olie. Grill indtil let brunet og blød, dreje en gang, 3 til 7 minutter. (Hvis du bruger en grillpande, skal du muligvis at grille grøntsagerne i to portioner.) Lad afkøle på et skærebræt.

tynde skive svinekød og hak løget. Toss løg, peberfrugter og svinekød sammen i en stor skål. Serveres fajita udfylde tortillas med creme fraiche og salsa.