Orzo-fyldte Aubergine

Sider

Orzo-Stuffed Aubergine

Tilberedningstid: 25 minutter. Tilberedningstid: 50 minutter.

Ingredienser

4 små auberginer (ca. 7 ounce hver)

nonstick madlavning spray

en kop orzo Pastina, ubehandlede

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

2 fed hvidløg , hakket

2 kopper dåse tomater, drænet og hakket

1 tsk tørret oregano

1 tsk tørret basilikum

Salt og peber, at smage

8 ounce mozzarella del-skimme, hakkede

1/4 kop revet Parmigiano Reggiano

Kørselsvejledning

Varm ovnen til 400 F. Vask og pat tør auberginerne, afbrød deres stilke, og skær dem i halve lodret. Læg dem med snittet nedad på en bradepande beklædt med nonstick madlavning spray. Bages i 30 minutter.

Fjern auberginerne fra panden, cool under rindende vand, og dup tør. Med en ske, skære og hak pulpen, så kun en tynd skal (ca. 1/4 inch). Placer papirmasse i en skål og sæt til side

Kog orzo ifølge pakke instruktioner, men holde det lidt undercooked (1 2 minutter mindre end rettet).. Mens orzo er madlavning, varme olivenolie i en mellemstor stegepande over moderat varme. Tilsæt hvidløg og saut i 1 minut. Tilsæt hakket aubergine papirmasse og saut for 4 5 minutter under omrøring. Tilsæt tomater, tørrede krydderurter og salt og peber. Bland grundigt og lad det simre i 10 minutter. Fjern fra varmen.

Når orzo er klar, afløb og tilføje til aubergine blanding. Kaste i begge oste og bland godt

Divide aubergine . Ost blandingen i 8 lige store portioner og fylde aubergine skaller. Spray toppen af ​​hver med madlavning spray. Placer fyldte aubergine halvdele på bradepande og bages i 10 minutter. Fjern og server straks

Udbytte:. 4 portioner. Servering størrelse:. 2 halvdele

Næringsindhold per servering: Kalorier: 404, Kulhydrater: 38 g, Protein: 22 g, Fedt: 18 g, mættet fedt: 8 g, Kolesterol: 36 mg, Natrium: 138 mg, Fiber: 9 g

Udveksling per portion: 2 1/2 stivelse, 2 mellemstore magert kød, 1 1/2 fedt. Kulhydrat valg: 2 1/2

.