Indian Summer Stew

Skaldyr Gryderetter

Indian Summer Stew

Tilberedningstid: 15 minutter. Tilberedningstid: 50 minutter.

Ingredienser

6 nye røde kartofler (omkring 3/4 pund)

2 spsk olivenolie

2 fed hvidløg, hakket

2 mellemstore løg, hakket

1/2 tsk chili pulver

1 tsk spidskommen

1 tsk timian

1 tsk basilikum

1 tsk oregano

1 lille aubergine, hakket i bide-størrelse bidder

3 mellemstore tomater, hakkede

2 grøn peberfrugt, skåret i strimler

1/2 pund grønne bønner, trimmet og skåret i bide stykker på størrelse

2 gul squash, skåret

4 spsk tomatpuré

2 kopper majs

2 tsk kommen frø

1/2 tsk sort peber

Kørselsvejledning

i en mellemstor gryde, koger uskrællede kartofler i vand indtil de er møre, cirka 15 minutter. Hæld vandet fra og der er afsat. I en stor suppe gryde eller kedel, varme olie over medium-høj varme. Tilsæt hvidløg og saut 1 minut. Tilføj løg, chili pulver, spidskommen, timian, basilikum, og oregano. Røre. Tilføj aubergine og tomater; ulme 10 minutter. Tilføj peber strimler og grønne bønner; ulme 10 minutter. Skær kartoflerne i bide stykker på størrelse og tilføje til puljen. Tilføj squash, tomatpuré, majs, kommen frø, og peber. Rør godt rundt og kog over svag varme 10 til 15 minutter længere, indtil grøntsagerne er bløde, men ikke grødet. Serveres varm

(Servering note:.. Kan tilføjes 2 til 3 kopper kogt hakkede kylling eller kalkun i løbet af de sidste 10 til 15 minutter af kogetiden, hvis det ønskes Ernæring analyse ikke omfatter den ekstra fjerkræ).

Udbytte: omkring 12 kopper. Servering størrelse:. 1 kop

Næringsindhold per servering: Kalorier: 105, Kulhydrater: 20 g, Protein: 3 g, Fedt: 3 g, mættet fedt:

Udveksling per portion: 1 stivelse, 1 grøntsag.